Библиотека ВНИРО

Научное обоснование технологического нормирования в рыбной отрасли.

DSpace/Manakin репозиторий

Научное обоснование технологического нормирования в рыбной отрасли.

Харенко, Елена Николаевна
URI: http://hdl.handle.net/123456789/491
Дата: 2007-02-01

Аннотация:

Даны научное обоснование технологического нормирования в рыбной отрасли для установления дифференцированного рационального выхода готовой продукции и оценка ресурсосбережения технологий переработки рыбного сырья. Установлены факторы, влияющие на изменения размерно-массовых характеристик и технохимических свойств промысловых видов рыб. Обоснованы принципы технологического нормирования в рыбной отрасли. Разработана система информационного обеспечения технологического нормирования. Осуществлен мониторинг совокупных свойств промысловых рыб в зависимости от основных факторов среды обитания.

Показать полную информацию

Файлы, содержащиеся в элементе

Icon
Имя: Harenko E.N..pdf
Размер: 17.57Мб
Формат: PDF
Посмотреть/Открыть

Этот элемент содержится в следующих коллекциях

  • Технические науки
    Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль