Курко/Kurko, В.И./V.I.; Ионас/Ionas, Г.П./G.P.; Клунова/Klunova, С.М./S.M
(Изд-во ОНТИ ВНИРО/Publishing ONTI VNIRO, 1979)
Содержание свободных аминокислот в скумбрии холодного копчения после 2 мес. хранения уменьшается в среднем на 10-20% по сравнению с контролем - посоленной и провяленной рыбой, хранившейся в тех же условиях. Различия в ...