Файнгерш, Р.Я.; Переплетчик, Р.Р.; Давыдова, Ю.С.; Николаева, Н.Е.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1953)
Мясо китообразных (китов и дельфинов) может служить сырьем для производства белковых препаратов. Мясо антарктических китов содержит в среднем 4% жира, 1% минеральных веществ и 24% белков, в том числе от 4 до 10% белков ...