Библиотека ВНИРО

Просмотр Труды ВНИРО, Том 023, 1953 г. по теме "Качество"

DSpace/Manakin репозиторий

Просмотр Труды ВНИРО, Том 023, 1953 г. по теме "Качество"

Отсортировать по: Порядку: Результаты:

  • Изучение условий отмачивания соленой рыбы 
    Егорова, Л.Н. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Наиболее интенсивное извлечение соли из рыбы происходит в первые часы отмачивания. Смена воды при отмачивании значительно ускоряет процесс извлечения соли из рыбы. Перерывы во время отмачивания способствуют ускорению ...
  • Использование естественного зимнего холода в рыбной промышленности 
    Конокотин, Г.С. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Чтобы обеспечить выпуск высококачественной рыбной продукции, необходимо создать непрерывную холодильную цепь, начиная с момента вылова рыбы и кончая выпуском готовой продукции. Особенно необходима холодильная цепь на ...
  • Количественные изменения азота белковых фракций в мясе рыбы при посоле и хранении 
    Швецов, А.Ф. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Проведенные наблюдения над количественными изменениями азота белков мяса рыбы при посоле и хранении показывают, что наибольшим изменениям подвергаются миозины, являющиеся основными белками мышечной ткани рыбы. Эти изменения ...
  • Оценка качества пастеризованной икры химическими способами 
    Успенская, З.П.; Сергеева, Т.В. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Предлагаемый комплекс химических показателей позволяет достаточно объективно характеризовать качество пастеризованной икры. Примененные методы химического исследования икры не сложны и доступны заводским и санитарным ...
  • Технология рыбных продуктов 
    Неизвестный автор (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Настоящий том трудов ВНИРО включает работы по технологии рыбных продуктов, проведенные ВНИРО и его отделениями в основном на протяжении последних двух-трех лет. Публикуемые статьи освещают разнообразные вопросы и посвящены ...
  • Удлинение сроков хранения рыбы горячего копчения, предназначенной для производства шпрот 
    Конокотин, Г.С.; Сахарова, Н.Н. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Несмотря на то, что в тканях рыбы при горячем копчении произошли существенные структурные изменения, копченая рыба при холодильной обработке ведет себя аналогично свежезамороженной. Замораживание рыбы горячего копчения ...

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль