Химический состав и пищевая ценность рыбных товаров Волго-Каспийского района

Abstract

Исследования рыбной продукции, вырабатываемой предприятиями Волго-Каспийского района, позволили установить средний химический состав ряда важнейших рыбных товаров и характеризовать их пищевую ценность. Полученные данные о составе и пищевой ценности рыбных товаров должны учитываться при определении их стоимости для реализации населению норм раскладок продуктов в сети общественного питания.